●味と素材にこだわりました！ 素材、タレ、肉質、製法のすべてにこだわり、完成させるまでに6ヶ月の歳月がかかりました。焼いても硬くならず、とってもジュ〜シ〜な肉質は、噛めば噛むほどに口いっぱいにジンギスカンの風味が広がります 本当に「プレミアムジンギスカン」という美味しさは、言い過ぎではありません。それくらいに美味しいジンギスカンです。鐙屋さんの期待を裏切らないプレミアムジンギスカン、絶対食べてくださいね！！ ←再生ボタンを押すと動画が再生されます。 再生にはFLASHプレイヤー８が必要です。

●厳選した上質のラム肉を使っているから美味い！！ もちろん使用しているお肉は、生後12ヶ月以内のラム肉です。 鐙屋さんのジンギスカンは、お肉の解体もすべて手作業で行っているんです。画像の様に、1本1本筋を取り除いていて、食べた時の食感も大切にしています。 さらに臭みを完全に取り除き、風味を豊かにするために、殺菌精製水で血抜きを行っています。 こうすることで、お肉の風味が豊かになり、臭みも殆どなくなるんです。 「ここまで面倒な作業をするところは殆ど無いよ」 その言葉を裏付けるかのように、ブロックから切り出す作業は、非常に時間がかかる作業なんです。 味だけではなく、食感にもこだわっているから出来ることなんですね。 また、味付けはりんご、赤ワイン、ごまなどの特製タレに1週間熟成させながら漬け込んでいます。タレは薄味ですが、甘味とラム肉の風味をお楽しみ戴けます。 特製のタレに漬け込んだ、殆ど筋の無いジンギスカンは、本当にプレミアム物の風味なんです！！
ブロックを解体して丁寧に筋を1本1本取り除く。ブロックから獲れるジンギスカン用のお肉は僅かに20-30％	ご覧の通り、筋が殆どありません。白く見える部分は脂身で、美味しさには欠かせない部分のため適度に残しています。	切り出したお肉を「殺菌精製水」で血抜きを行ってから特製のタレに漬け込みます。これが決め手なんです。
ただ、ごめんなさい、一度に大量の製造が出来ないため、当面の間は定番販売が出来ません。スポットでの販売となります事をご了承下さいませ。

今回「プレミアムジンギスカン」販売に先立ち、モニターさんに試食をして頂きました。

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●東京都　hiro3731さんからのモニター報告　 噛めば噛むほどお肉の甘みが感じられ、とても美味しく頂きました。 「舌で感じるというより、喉を通るときに肉の旨み」 家族みんなで、審査員になったつもりで、楽しい時間を過ごすことが出来ました。感謝！感謝！ホントにありがとうございました。 サロベツジンギスカンよりも、タレの違いなのか判りませんが、肉の甘みがこちらのほうが強く感じられ、美味しかったです。

●東京都　ラムだっちゃさんからのモニター報告 羊特有の臭みがまったくない素直な肉！　固い筋などもなく、とても柔らかい。味付きなので、まずはそのままいただきます。わたしは関西生まれで薄い味に慣れているため漬けダレが染みこんだ味は肉の旨味を損なわず充分だと感じられますが、濃い味に慣れている人には少し物足りないかも。 試しに市販のジンギスカンのタレを付けてみたら、これはこれで悪くはないものの、やっぱりそのままのほうが肉の味がしっかり感じられていいですね。 白い米によく合います。焼き肉屋風にサンチュに巻いてみたら、これもまたよし。肉なのに妙に健康的な雰囲気さえ漂います。 今回モニターさせていただいた味付きのジンギスカンは、期待を裏切らない味でした。味付きより味なしのほうが好みでしたが、これなら二日に一度食べてもOKです！いや、毎日でも行けるかも。 ちなみに、肉汁たっぷりでジューシーな食感はレアでいただいているからかと、1切れだけじっくりしっかり焼き上げて食べてみたところ、まるで固くなっておらず柔らかいまま！　 肉汁もそのままでおいしくいただけました。これには本当に参りました。

●大野店長も感動したプレミアムジンギスカン いや、本当にこのジンギスカンには感動しました。北海道に生まれ、小さなころからジンギスカンを食べてきましたが、今までに食べてきたジンギスカンの中で一番美味しいジンギスカンです。 職人さんの鐙屋さんのこだわりもとにかく凄くて、これだけこだわりがあれば、これだけ美味しいジンギスカンが出来るんだな〜と感心しました。とにかく、モニターさんや、私も本当におすすめのジンギスカンです。

【特製ラム肉ハンバーグ140グラム】 ありそうでなかったラム肉を使ったハンバーグ。ラム肉の臭みは全く無く、牛肉ハンバーグのような風味は、お子さんにも大人気です！！ とってもジュ〜シ〜でそのままでも美味しいよ！ 加熱済みですが、軽くフライパンで焼いてください。	【ラム肉つくね40グラム×5本】 鶏肉にラム肉を練りこんで作った特製つくねです。つくねというよりもソーセージのような食感で、噛むほどにラム肉の風味が広がります。 加熱済みですが、表面を炙ることでより一層美味しくお召上がり戴けます！！

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